Φέρτε την επανάσταση στην
ξηρή ωρίμανση

Η τεχνολογία βάζει νέα πρότυπα.

Φέρτε την επανάσταση στην
ξηρή ωρίμανση

Η τεχνολογία βάζει νέα πρότυπα.

Λύσεις ξηρής ωρίμανσης από τη DRY AGER^®

The Original – από τη Νο.1 μάρκα παγκοσμίως.

Θάλαμοι ξηρής ωρίμανσης,Walk-in θάλαμοι ξηρής ωρίμανσης ,και ψυκτικές μονάδες ωρίμανσης. Ποιότητα κατασκευής Made in Germany. Διαχρονικός μοντέρνος εξωτερικός σχεδιασμός – υψηλής- ακρίβειας, εξελιγμένη τεχνολογία στο εσωτερικό. Η δεξιοτεχνία συναντά την υψηλή τεχνολογία. Ωριμάζετε κρέας, πουλερικά, ψάρια, λουκάνικα,αλλαντικά, ζαμπόν και τυρί ευκολότερα από ποτέ χάρη στη μοναδική τεχνολογία SmartAging®. Από το φαγητό στην σούπερ λιχουδιά με το πάτημα ενός κουμπιού.

Ποιότητα
Made in Germany

40 χρόνια
εμπειρίας

No. 1
Παγκόσμιος ηγέτης τεχνολογίας

DX 500 Premium S

Τόσο συμπαγή.
Εξίσου ικανό
σαν το μεγάλο.

Το μκρό DRY AGER® γίνετε μεγάλο με τη νέα τεχνολογία smartaging®. Ενσωματώνεται τέλεια στην κουζίνα ή στο χώρο των πωλήσεών σας και ανοίγει την όρεξη των επισκεπτών και των πελατών για τέλειο ωριμασμένο φαγητό. Ο θάλαμος μπορεί να είναι ελεύθερος η εντοιχισμένος, τόσο στο σπίτι όσο και στην εργασία.

Τεράστια ευελιξία. Για παράδειγμα, έως και 20 κιλά κρέατος μπορούν να ωριμάζουν στο θάλαμο ταυτόχρονα. Με τα τυποποιημένα ράφια, καθώς και το προαιρετικά διαθέσιμο κρέμαστρο από ανοξείδωτο χάλυβα, ή ακόμα και τα πρακτικά ράφια αλλαντικών, το DRY AGER DX 500 Premium S είναι έτοιμο για όλο το φάσμα των τροφίμων.

Ρωτήστε τώρα

DX 1000 Premium S

Περισσότερος χώρος για καλή
γεύση. Με την καλύτερη ποιότητα.

Τόσο μεγάλο που μπορείς να γίνεις δημιουργικός. Είτε με λουκάνικο, κρέας, τυρί, ζαμπόν,αλλαντικό ή περισσότερα: Τώρα μπορείτε να ωριμάζετε σαν επαγγελματίας χάρη στο SmartAging®. Ανεξάρτητος ή εντοιχισμένος, είναι ένας πραγματικά εντυπωσιακός θάλαμος σε οποιοδήποτε χώρο πωλήσεων, εστιατορίου, κρεοπωλείου, ξενοδοχείου ή χώρου αναψυχής, με απόλυτη προστιθέμενη αξία.

Μέγιστη ευελιξία. Το κρέμαστρο από ανοξείδωτο χάλυβα και τα κατ’ επιλογή ράφια για κρέας και αλλαντικό, σας επιτρέπουν να ωριμάζετε έως και 100 κιλά κρέας κάθε φορά. Με το DRY AGER DX 1000 Premium S, ωστόσο, ένας κύκλος ωρίμανσης αποδίδει πραγματικά, με μια περίοδο αποπληρωμής που δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες σε ένα επιχειρηματικό περιβάλλον.

Ρωτήστε τώρα

Τεχνικά δεδομένα σε σύγκριση

DX 500 Premium S	DX 1000 Premium S
Καμπίνα ματ μαύρο, ηλεκτροστατική βαφή	Ανοξείδωτο ατσάλι
Πόρτα Ανοξείδωτο ατσάλι	Ανοξείδωτο ατσάλι
Εσωτερικές διαστάσεις 71,2 x 49,0 x 43,7 εκ.	137,1 x 57,8 x 58,7 εκ.
Εξωτερικές διαστάσεις 90,5 x 60,0 x 61,0 εκ.	165,0 x 70,0 x 74,2 εκ.
Ακαθάριστο/ καθαρό περιεχόμενο 155 / 134 l	495 / 435 l
Κενό βάρος περίπου 48 κιλά	περίπου 88 κιλά
SmartAging^® Ναι	Ναι
Ηλεκτρονικό εύρος θερμοκρασίας από 0 °C έως +30 °C	από 0 °C έως +30 °C
HumiControl^® από 40% έως 90%	από 40% έως 90%
DX AirReg^® Ναι	Ναι
Εσωτερικός φωτισμός DX LED Premium φωτεινή μπάρα	DX LED Premium φωτεινή μπάρα – συνεχώς ρυθμιζόμενη
Μέγιστο φορτίο έως 20 κιλά	έως 100 κιλά

Ο επαναπροσδιορισμός της ξηρής ωρίμανσης

Τέλεια αποτελέσματα

Χάρη στο SmartAging®, χρειάζεται μόνο το πάτημα ενός κουμπιού για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα ωρίμανσης.

Ευέλικτο

Τώρα μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων μπορεί να εξευγενιστεί. Από το κρέας μέχρι το ψάρι.

Εύκολο στη χρήση

Δεν απαιτείται σύνδεση με παροχή νερού ή χρήση δεξαμενής . Ωριμάζετε ότι θέλετε, με το πάτημα ενός κουμπιού.

Εμπειρία

Με την Βίβλο του DRY AGING θα μάθετε τα πάντα για το SmartAging® σε περισσότερες από 300 σελίδες.

Γερμανική κατασκευή

Αναπτύχθηκε και κατασκευάστηκε στη Γερμανία. Για να ανταποκριθεί στις υψηλότερες προσδοκίες σας.

Η μακριά ωρίμανση μπορεί να είναι τόσο απλή.
με το SmartAging^®.

Είστε έτοιμοι για οτιδήποτε με το πάτημα ενός κουμπιού με προγράμματα ωρίμανσης SmartAging®.

Εξελιγμένα προγράμματα ωρίμανσης που αναπτύχθηκαν από επαγγελματίες που δεν σας αφήνουν να τρέμετε και θα ωριμάσετε ακριβώς όπως σας αρέσει. Επιλέγετε το κατάλληλο πρόγραμμα μέσω της μονάδας ελέγχου απευθείας στο θάλαμο DRY AGER και ξεκινήσατε. Αφάνταστες δυνατότητες σας περιμένουν!

Κρέας

Ο θάλαμος μακριάς ωρίμανσης DRY AGER μπορεί να κάνει πολλά πράγματα, αλλά η τελειοποίηση του κρέατος είναι η ουσία του. Όταν ωριμάζετε, καταλήγετε να αντιμετωπίζετε το κάθε κομμάτι κρέατος ξεχωριστά. Ευτυχώς, έχουμε μια απλή λύση: την τεχνολογία μας SmartAging®

Με εξελιγμένα προγράμματα, θα χειρίζεστε εύκολα το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, το ελάφι, το αρνί ή το κατσίκι με το πάτημα μόλις ενός κουμπιού – ανάλογα με την κοπή και την επιθυμητή ένταση γεύσης. Επιλέξτε το δικό σας πρόγραμμα ωρίμανσης και από εκεί και πέρα είναι όλα σχετικά με: Διατηρήστε την ηρεμία και περιμένετε υπομονετικά

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

Προγράμματα για όλες τις σχετικές κοπές βόειου η χοιρινού κρέατος, αρνιού, κατσικιού, και κυνηγιού
Πρόγραμμα ωρίμανσης κρέατος
Πρόγραμμα αποθήκευσης κρέατος συσκευασμένου σε κενό
Προγράμματα για προ-ωριμασμένο κρέας σε κενό με ή και χωρίς οστά
Πρόγραμμα αναγέννησης κρέατος υγρής ωρίμανσης

Αλλαντικά

Όταν πρόκειται για σαλάμι , μπορείτε να βασιστείτε στο θάλαμο ωρίμανσης DRY AGER. Γιατί όλα πλέον θα είναι στο χέρι σας. Από τη salsiccia μέχρι το σαλάμι τύπου Milanese – μπορεί να τα κάνει όλα. Σίγουρα, θα χρειαστείτε ακόμα μία κρεατομηχανή και ένα γεμιστικό για να φτιάξετε λουκάνικα η σαλάμια , αλλά τα υπόλοιπα είναι πανεύκολα με την Βίβλο του AGING BIBLE και το
SmartAging®.
Οδηγίες βήμα προς βήμα και συνταγές εξηγούν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με την προετοιμασία και το καρύκευμα. Και ο θάλαμος ωρίμανσης DRY AGER θα κάνει τα υπόλοιπα. Για άλλη μια φορά, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να περιμένετε.

Για το σωστό καρύκευμα, σας προσφέρουμε ακόμη και ταιριαστά μείγματα μπαχαρικών που μπορείτε να αγοράσετε εύκολα από εμάς στο DRY AGER.

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

Πρόγραμμα μακριάς ωρίμανσης για σαλάμι
Πρόγραμμα αποθήκευσης για σαλάμι
Πρόγραμμα για ωμά λουκάνικα σε πρόβειο έντερο
Πρόγραμμα για ωμά λουκάνικα σε χοιρινό έντερο
Πρόγραμμα για ωμά λουκάνικα σε τεχνητό έντερο

Ζαμπόν

Ο χρόνος, το καρύκευμα και οι σωστές παράμετροι ωρίμανσης μετατρέπουν ένα κομμάτι κρέατος σε μια περιζήτητη σπεσιαλιτέ ζαμπόν. Αλλά το ωριμασμένο κρέας έχει επίσης μεγαλύτερη ζήτηση από ποτέ. Μπορείτε να βρείτε τα τέλεια έτοιμα μείγματα μπαχαρικών σε εμάς στο DRY AGER και η τεχνολογία SmartAging® φροντίζει για τις σωστές παραμέτρους για εσάς με το πάτημα ενός κουμπιού. Αυτό μετατρέπει πλέον την παραγωγή ζαμπόν για εσάς σε μια απλή δοκιμασία υπομονής. Γιατί το πιο κουραστικό βήμα για εσάς είναι να περιμένετε.

Το πώς να φτιάξετε το ζαμπόν εξηγείται βήμα προς βήμα στην Βίβλο του DRY AGING. Με κατάλληλες συνταγές, οδηγίες προγράμματος ωρίμανσης και λίστες συστατικών, θα σας δείξουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την προετοιμασία του ζαμπόν. Από το πικάντικο Black Forest ham μέχρι το γνωστό lardo.

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

Πρόγραμμα αποθήκευσης ζαμπόν
Πρόγραμμα ωρίμανσης ζαμπόν
Πρόγραμμα παλαίωσης ζαμπόν
Πρόγραμμα για παστράμι
Προγράμματα για ωρίμανση κρέατος
Πρόγραμμα καπνιστού ζαμπόν
Πρόγραμμα κορεσμού ζαμπόν
Πρόγραμμα ωρίμανσης ζαμπόν χωρίς κάπνισμα

Πουλερικά

Σίγουρα είναι ο καλύτερος τρόπος για να βοηθήσετε τα πουλερικά σας να φτάσουν σε αληθινά ύψη στη γεύση. Το ευαίσθητο στα μικρόβια κρέας βρίσκεται σε καλά χέρια στο DRY AGER Premium S. Χάρη στο σύστημα αποστείρωσης πολλαπλών σταδίων, μπορείτε να ζήσετε τη μετατροπή του σε απόλυτη λιχουδιά με καθαρή συνείδηση.

Είτε έχετε κοτόπουλο, πάπια ή φασιανό, στη Βίβλο του DRY AGING, θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για ιδανική προετοιμασία και κατάλληλα SmartAging® προγράμματα ωρίμανσης. Είναι τόσο απλό!

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

Πρόγραμμα για όλους τους σχετικούς τύπους πουλερικών

Ψάρι

Το να ωριμάσεις ένα ψάρι θεωρείτε ως η υπέρτατη πειθαρχία, επειδή υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ ενός τέλειου αποτελέσματος ή ενός μη βρώσιμου προϊόντος. Το αποτέλεσμα είναι απρόσμενες γεύσεις που κυμαίνονται από αμυγδαλωτό έως βούτυρο. Ένα άλλο πλεονέκτημα: Η διάρκεια ζωής ολόκληρου ψαριού επεκτείνεται σε έως και 10 ημέρες, γεγονός που εξοικονομεί χρήματα.

Μέχρι στιγμής αισθάνεστε σαν ψάρι έξω από το νερό όταν πρόκειται για ωρίμανση ψαριών; Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε γι‘ αυτό. Με το SmartAging®, οι σωστές συνθήκες ωρίμανσης είναι εγγυημένες μέσα στον θάλαμο. Αγκιστρώνετε τα ψάρια σας, επιλέγετε ένα από τα κατάλληλα προγράμματα ωρίμανσης και περιμένετε – et voilà!

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

Πρόγραμμα για ολόκληρα ψάρια
Πρόγραμμα φιλέτων ψαριών
Πρόγραμμα για μπακαλιάρο

Περισσότερα για το Dry Aged ψάρι Οδηγός για τη γήρανση των ψαριών

Τυρί

Έχει να κάνει με το τυρί σου. Γιατί η εξαιρετική γεύση θέλει χρόνο. Για να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση του τυριού, πρέπει να ελέγχεται η υγρασία, η θερμοκρασία και η ροή του αέρα. Ακούγεται σαν δουλειά για το θάλαμο ωρίμανσης DRY AGER.

Οπότε, αγοράστε ένα φρέσκο κεφάλι τυριού, επιλέξτε το πρόγραμμα ωρίμανσης και, αφήστε το να τελειοποιηθεί τέλεια σε μια περίοδο 3-4 εβδομάδων. Απλά πρέπει να το γυρνάτε και να το βουρτσίζετε που και που. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το θάλαμο DRY AGER ως „κάλυμμα τυριού“ για μαλακό και ημί-σκληρό τυρί!

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

Πρόγραμμα για μαλακό τυρί
Πρόγραμμα για ημι-σκληρό τυρί
Πρόγραμμα αποθήκευσης μαλακού τυριού
Πρόγραμμα αποθήκευσης ημι-σκληρού τυριού

Κρασί

Όταν έχετε τελειώσει με το κρέας, τα ψάρια και τα παρόμοια, μήπως είναι οι εναλλακτικές λύσεις σας το κρασί και τα πούρα; Ταιριάζουν απόλυτα.

Ο θάλαμος μακριάς ωρίμανσης DRY AGER είναι επίσης υπέροχα κατάλληλος ως θάλαμος κρασιού ή / και υγραντήρας κατά τη διάρκεια αυτών των φάσεων. Επειδή το κρασί αγαπά τις σταθερές θερμοκρασίες και τα πούρα χρειάζονται υγρό αέρα – μπορείτε εύκολα να ρυθμίσετε και τα δύο με το θάλαμο DRY AGER με το πάτημα ενός κουμπιού! Και αφου φτάσετε στο χρονικό διάστημα που θέλετε να επιστρέψετε ξανά στην ωρίμανση του κρέατος, μπορείτε να επιστρέψετε αμέσως , χάρη στον εύκολο καθαρισμό του!

Ειδικά Προγράμματα

Τα ζυμαρικά ταιριάζουν απόλυτα! Αλλά τα φρούτα, τα λαχανικά, τα βότανα ή τα μανιτάρια μπορούν τώρα επίσης να στεγνώσουν πολύ εύκολα με ειδικά προγράμματα SmartAging®. Το μεγάλο πλεονέκτημα έναντι ενός αυτόματου αφυδατωτή: Μέσα στο θάλαμο DRY AGER, ακόμη και μεγάλες ποσότητες ξηραίνονται εξαιρετικά απαλά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από ότι θα συνέβαινε διαφορετικά. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης χωρίς μικρόβια, η οποία εξασφαλίζει σημαντικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Το σωστό πρόγραμμα μπορεί επίσης να είναι ένα τεράστιο όφελος για την αποθήκευση φρέσκων φρούτων και λαχανικών.
Μετά από κάθε ολοκληρωμένο κύκλο ωρίμανσης, το πρόγραμμα προ-καθαρισμού είναι επίσης διαθέσιμο σε εσάς εάν χρειαστεί, καθιστώντας το DRY AGER θάλαμο ψύξης η ωρίμανσης έτοιμο για το επόμενο προτζέκτ σας.

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

Πρόγραμμα ξήρανσης ζυμαρικών
Πρόγραμμα ξήρανσης φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μανιταριών
Πρόγραμμα αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών
Πρόγραμμα προ-καθαρισμού του θαλάμου

DRY AGER^® τομείς εφαρμογής

Στο σπίτι: Στο σπίτι όλα είναι καλύτερα

Επειδή ενδιαφέρεστε για το τι τρώτε: Με τη νέα γενιά των θαλάμων ωρίμανσης DRY AGER® , μπορείτε εύκολα να τελειοποιήσετε το φαγητό σας. Με αποτελέσματα που εντυπωσιάζουν ακόμα και τους επαγγελματίες. Δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος καταστροφής πολύτιμων κομματιών κρέατος λόγω σφαλμάτων λειτουργίας – χάρη στα τέλεια συντονισμένα προγράμματα ωρίμανσης, το κρέας, το λουκάνικο, το τυρί και πολλά άλλα θα είναι πάντα απολύτως τέλεια.

Χρησιμοποιώντας ένα θάλαμο ωρίμανσης DRY AGER® σημαίνει επίσης ζωντανή βιωσιμότητα. Γιατί έτσι μπορείτε πάντα να παίρνετε το καλύτερο από το πολύτιμο φαγητό, στο σπίτι σας. Χωρίς μεγάλες αλυσίδες εφοδιασμού, αλλά με διαφανή προέλευση.

Ανακαλύψτε νέες δυνατότητες με το νέο σας θάλαμο μακριάς ωρίμανσης DRY AGER®
Λιανικό εμπόριο παντοπωλείου: Προσφέρετε στους πελάτες σας κάτι νέο που έχει ωριμάσει εδώ και πολύ καιρό.

Επεκτείνετε το χαρτοφυλάκιο των προϊόντων σας με φαγητά ωριμασμένα στο σπίτι. Δεν έχει σημασία αν εσείς, ως κρεοπώλης, θέλετε να προσφέρετε στους απαιτητικούς πελάτες μοσχαρίσιο κρέας ξηρής ωρίμανσης ή σπιτικό σαλάμι και ζαμπόν. Ή ίσως θα θέλατε να προσθέσετε μια νέα πινελιά στην ποικιλία τυριών σας…

Τώρα εξοικονομείτε χρόνο και νεύρα, γιατί τα ακριβά προϊόντα αξίζουν πραγματικά τον κόπο. Αυτό συμβαίνει γιατί θα έχετε πάντα τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα με σταθερά υψηλή ποιότητα και μπορείτε επίσης να τα παρουσιάσετε στο θάλαμο ωρίμανσης DRY AGER με έναν μοναδικό τρόπο ελκυστικό
Αυτό ανοίγει νέες δυνατότητες πωλήσεων, καθώς τα εκλεπτυσμένα προϊόντα προσφέρουν επίσης μια ελκυστική προσθήκη στη γκάμα των προϊόντων σας για πελάτες που είναι πρόθυμοι να πληρώσουν. Αδράξτε την ευκαιρία. Παρεμπιπτόντως, στο λιανικό παντοπωλείο, ένα μοντέλο DX 1000 εξοφλείται σε λιγότερο από 6 μήνες, οπότε τι ακριβώς περιμένετε;
Κρεοπωλείο και επεξεργασία κρέατος: Τόσο καλό που θα γίνεις
ακόμα καλύτερος
σαν επαγγελματίας

Όταν πρόκειται για λουκάνικο, κανείς δεν μπορεί να σε κοροϊδέψει. Και το ίδιο ισχύει για το ζαμπόν και το φρέσκο κρέας. Με το θάλαμο ωρίμανσης DRY AGER® , έχετε στη διάθεσή σας ένα εργαλείο που σας κάνει ακόμα καλύτερους και σας ανοίγει πολύτιμες ευκαιρίες ωρίμανσης. Νέα συναρπαστικά προϊόντα για το χαρτοφυλάκιο των προϊόντων σας με το πάτημα ενός κουμπιού – φτιαγμένα από εσάς. Αυτό σας εξοικονομεί χρόνο, σας κάνει πιο δημιουργικούς από ποτέ και σας δίνει μια αίσθηση ασφάλειας του προϊόντος που σας επιτρέπει να κοιμάστε ήσυχοι. Γιατί για εσάς η νούμερο ένα προτεραιότητα είναι πάντα ο πελάτης.

Για να διατηρηθεί έτσι, με το θάλαμο DRY AGER μπορείτε να ωριμάσετε τα προϊόντα σας μπροστά στους πελάτες σας. Αυτό παρέχει εμπιστοσύνη, σημεία συζήτησης και μοναδική παρουσίαση των προϊόντων σας. Αυτή είναι η αιχμή του σχεδιασμού του καταστήματος.
Εστιατόριο: Τόσο καλό που οι επαγγελματίες είναι
πρόθυμοι να γίνουν πάλι ερασιτέχνες

Εξοικονομήστε χρόνο και φανείτε καλά κάνοντας το – αυτό μπορεί να το κάνει για εσάς ο θάλαμος ωρίμανσης DRY AGER® στο εστιατόριό σας. Δεδομένου ότι το μηχάνημα λειτουργεί μόνο του και οι διαδικασίες ωρίμανσης εκτελούνται συνεχώς και βέλτιστα, εσείς και οι υπάλληλοί σας μπορείτε να αφιερώσετε την πλήρη προσοχή σας στους επισκέπτες σας.

Και ως ένα ελκυστικό χαρακτηριστικό, ο θάλαμος μακριάς ωρίμανσης DRY AGER® εξακολουθεί να λειτουργεί ως ένα πραγματικά μοναδικό σημείο πώλησης για το εστιατόριό σας. Γιατί πού αλλού μπορούν οι επισκέπτες να επιλέξουν τα αγαπημένα τους κομμάτια κρέατος με τόσο ελκυστικό τρόπο;
Ξενοδοχειο: Ωρίμανση χωρίς άγχος και ευεξία για τον ουρανίσκο.

Προσφέρετε στους επισκέπτες σας περισσότερα!
Ο θάλαμος μακριάς ωρίμανσης DRY AGER® ενσωματώνεται επίσης τέλεια σε μεγάλες κουζίνες, προσφέροντας την ευκαιρία να επεκτείνετε το μενού σας με ελκυστικό τρόπο. Εάν ο θάλαμος DRY AGER® τοποθετηθεί σε ένα εστιατόριο ξενοδοχείου, τότε προσφέρετε στους επισκέπτες σας όχι μόνο μια άλλη γαστρονομική λιχουδιά, αλλά και μια οπτική έμφαση σε μια δική του κατηγορία. Ωριμάστε και αποθηκεύστε σπεσιαλιτέ με κρέας, ζαμπόν, τυρί ή κρασί ακριβώς μπροστά στους καλεσμένους σας. Αυτό οδηγεί σε αυξημένες πωλήσεις και είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα ξεκίνημα συζήτησης. Και το γεγονός ότι απολαμβάνετε την ασφάλεια μιας βέλτιστης διαδικασίας ωρίμανσης και δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο από το να παρακολουθείτε, σας κάνει τα πράγματα εύκολα.

Κατά παραγγελία με μοναδικό σχεδιασμό

Walk
in θάλαμοι ξηρής ωρίμανσης

Ακριβώς τόσο μεγάλο όσο χρειάζεστε. Τα Dry Aging Walk-in Chambers μετατρέπουν τον χώρο πωλήσεών σας σε αίθουσα εμπειρίας Dry Aging. Για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, ο θάλαμος ξηρής ωρίμανσης σχεδιάζεται βήμα προς βήμα μαζί με έναν ειδικό της DRY AGER και προσαρμόζεται για να ανταποκρίνεται στις ανάγκες σας. Όλες οι πατενταρισμένες μας διατάξεις της ξηρής ωρίμανσης, όπως τα HumiControl®, DX AirReg® καθώς και η μονάδα αποστείρωσης UVC ενσωματώνονται ώς στάνταρ. Το μέγεθος, το σχήμα, η κατασκευή υλικού, το χρώμα, η εσωτερική διακόσμηση, το σύστημα ψύξης διανομής, ο φωτισμός και πολλά άλλα. Έτσι δημιουργείτε την απόλυτη εμπειρία αγορών για τους πελάτες σας.

Ρωτήστε τώρα

Ξηρή ωρίμανση σε μεγάλη κλίμακα
– εύκολη μετασκευή

Ξηρή ωρίμανση
Μονάδες Παραγωγής

Οι μονάδες παραγωγής ξηρής ωρίμανσης DRY AGER® διατίθενται σε διαφορετικές εκδόσεις και μπορούν να προσαρμοστούν τέλεια στην υπάρχουσα υποδομή ψύξης σας. Το σύστημα All-in-One περιλαμβάνει όλα τα σχετικά εξαρτήματα και μπορεί να εγκατασταθεί ως μια συμπαγής λύση οροφής στο θάλαμο σας. Ανάλογα με το μέγεθος του θαλάμου ή τις συνθήκες στην τοποθεσία, χρησιμοποιείται μία από τις τρεις διαθέσιμες κλιματιστικές μονάδες ισχύος. Για όσους θέλουν να διαχωρίσουν φυσικά την εξωτερική μονάδα από τον εξατμιστή στον θάλαμο λόγω έλλειψης χώρου, σπατάλης θερμότητας ή θορύβου, το Split-System ή το σύστημα εξατμιστή έχουν όλες τις επιλογές. Τα συστήματα είναι εξατομικευμένα προσαρμοσμένα στις ανάγκες σας και για σχεδόν όλα τα μεγέθη απόδοσης.
Όλα τα τεχνικά χαρακτηριστικά της ξηρής ωρίμανσης παρέχονται σαν στάνταρ στα μοντέλα που προσφέρονται. Τα συστήματα HumiControl®, DX AirReg® και τα ενσωματωμένα συστήματα αποστείρωσης UVC διασφαλίζουν τη μέγιστη αξιοπιστία των παραμέτρων και εγγυώνται αξιόπιστα, 100% αναπαραγώγιμα αποτελέσματα ωρίμανσης ανά πάσα στιγμή, με μέγιστη ασφάλεια του προϊόντος.

Ρωτήστε τώρα

Η τυπική αναφορά για την ξηρή ωρίμανση

Η Βίβλος
του Dry Aging

Η Βίβλος του Dry Aging θα σας κάνει επαγγελματίες – και τους επαγγελματίες του κρέατος ακόμα πιο δημιουργικούς. Στις περισσότερες από 300 σελίδες της, θα μάθετε τα πάντα για την τελειοποίηση του κρέατος, των πουλερικών, του ζαμπόν, του λουκάνικου, του τυριού, ακόμη και του ψαριού, από φαγητό μέχρι την υπέρτατη λιχουδιά στο θάλαμο μακριάς ωρίμανσης DRY AGER® .
Οι 336 σελίδες δεμένες σε εκλεκτό λινό θα σας διδάξουν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την ξηρή ωρίμανση και το ραφινάρισμα. Αυτό το βιβλίο εξηγεί την ιστορία και τη σημερινή πρακτική της ξηρής ωρίμανσης μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια, συμπεριλαμβανομένων και των επιστημονικών δεδομένων. Με εκπληκτικές φωτογραφίες, δείχνει εκατοντάδες παραδείγματα ραφιναρίσματος κρέατος, την παραγωγή παγκοσμίου φήμης ζαμπόν και σαλαμιού, την ωρίμανση του τυριού και την τελειοποίηση των ψαριών. Με αναλυτικές πληροφορίες και συγκεκριμένες συστάσεις. Μπορείτε να μετατρέψετε τις επιτυχίες σας σε γαστρονομικές στιγμές με πολλές συνταγές από διάσημους σεφ.
Διατίθεται στα αγγλικά και γερμανικά

Ρωτήστε τώρα

Η Βίβλος του Dry Aging με αριθμούς

336

σελίδες

συνταγές ξηρής ωρίμανσης και μαγειρικής

∞

Έμπνευση και εξειδίκευση

DryAger_Gewürze_gestapelt_Gesamtbild_Desktop_632x592px

Πιο εύκολο από ποτέ

DRY AGER®
Μείγματα μπαχαρικών για ζαμπόν και λουκάνικο

Μέχρι τώρα, όποιος ήθελε να φτιάξει το δικό του ζαμπόν και λουκάνικο ή να το ωριμάσει, αντιμετώπιζε συχνά το πρόβλημα ότι χρειάζονταν πολλά διαφορετικά μπαχαρικά για να πετύχει τη σωστή γεύση. Στη συνέχεια, αυτά πρέπει επίσης να αναμειχθούν μεταξύ τους με συγκεκριμένο τρόπο ώστε το μείγμα να ανταποκρίνεται στην επιθυμητή γεύση. Αλλά αυτό τελείωσε τώρα!
Ολοκληρώσαμε τη γκάμα μας με τα ολοκαίνουργια μείγματα μπαχαρικών DRY AGER, τα οποία είναι τέλεια προσαρμοσμένα στις συνταγές από τη Dry Aging Bible. Χάρη στην τεχνολογία SmartAging, τις συνταγές που ταιριάζουν στη Βίβλο και τα τέλεια συνδυασμένα μείγματα μπαχαρικών, τίποτα δεν μπορεί να πάει στραβά.
Τα μπαχαρικά μας είναι χειροποίητα και από επιλεγμένες πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Συνολικά, υπάρχουν περισσότερες από 20 ποικιλίες μιγμάτων μπαχαρικών DRY AGER για να διαλέξετε – οπότε σίγουρα υπάρχει το κατάλληλο για κάθε γούστο.

Ρωτήστε τώρα

Καθαρή απόδοση

Τέσσερα βραβεία – επιτυχία που εμπνέει.

Βίντεο DRY AGER

The Steakhouse

Why should every Steakhouse have a DRY AGER?

The Butcher

What is the secret of master butcher Michael Moser?

Alvin Cailan

Amboy Quality Meats & Burgers
Los Angeles

Liwei Liao

Fish Monger, The Joint Eatery
Los Angeles

Tim Hollinsworth

Head Butcher & Chef, Otium Restaurant
Los Angeles

Jeremy Umansky

Chef, Larder Delicatessen and Bakery
Los Angeles

Rudy D´Ambrisi

AmChef, The Butcher´s Block
Los Angeles

Heather Thomason

Chef, Primal Supply Meats
Philadelphia

Michael Cimarusti

True Believer

Josiah Citrin

Fire, Love & Passion

David Schlosser

The anti-fusion chef

Robert Sandberg & Marcus Jernmark

Unscripted

Jonny Black

Coastal Terroir

Shola Olunloyo

Periodic Table of Flavors

Nick Solares

The Meat Savant

Περισσότερα βίντεο

Είστε από την Ελλάδα και
ενδιαφέρεστε για προϊόντα DRY AGER;

Επικοινωνήστε μαζί μας μέσω τηλεφώνου, e-mail ή στείλτε μας μια ερώτηση με την παρακάτω φόρμα.
Αναμένουμε το ερώτημα σας.

Φέρτε την επανάσταση στην
ξηρή ωρίμανση

Φέρτε την επανάσταση στην
ξηρή ωρίμανση

Λύσεις ξηρής ωρίμανσης από τη DRY AGER^®